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第1题
餐饮企业必须改善就餐环境，提高餐位利用率，增加就餐客人的人均消费额，是因为（）。
A.餐饮销售量受进餐时间的限制
B.餐饮销售量受就餐环境的限制
C.餐饮企业固定成本及变动费用较高
D.餐饮销售量受经营空间的限制
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第2题
餐饮企业经营方式多样，独立经营的单体餐饮企业特点是（）。
A.可以向知名品牌餐饮母公司购得商标使用权
B.管理模式统一，能有效控制成本
C.统一服务方式
D.有自己的品牌，但企业影响力受地域限制
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第3题
餐饮企业的生产过程就是客人的消费过程就是指餐饮服务的（）。
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第5题
餐饮销售量受经营空间的限制，餐饮企业要提高经济效益必须（）。
A.改善就餐环境
B.加快企业资金周转
C.提高餐位利用率
D.提高客人人均消费额
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第6题
大型餐饮企业可以建立独立的菜肴研发部门。（)
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第7题
餐饮企业应制定服务标准，并加强服务员的培训和对服务过程的控制，体现餐饮服务的（）。
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第8题
餐饮企业成本核算的特点之一是成本构成复杂。（)
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第9题
下列选项中属于餐饮企业服务特点的是（)。
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第10题
餐厅选址，决定成败，餐饮企业选择餐饮场所的地点和确定营业区域尽量选在（）。
A.商业繁华区
B.居民集中地带
C.著名的饮食一条街
D.餐厅成群的区域
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