更多“烹饪原料是烹制菜肴用量很小、使用范围最广的一类原料。()”相关的问题
第1题
烹饪原料是指用于烹饪中,通过烹调加工制作各种主食、菜肴、糕点和小吃的食品原料的特称。()
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第2题
粤菜烹饪工艺研究的主要内容有八点,以下所列举的研究内容,完全准确的是()
A.各地烹饪工艺和菜肴的风味特点
B.原料的挑选
C.菜肴的烹制
D.成本核算
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第3题
烹饪技艺的高低直接影响到菜肴的质量,所以对原料的品质鉴定不是很重要。()
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第4题
辅助原料是指在烹饪中对体现菜点的制作工艺,保证菜点质量,形成菜点风格等起到重要作用的一类原料。()
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第6题
烹饪原料按性质分类可分为:主料原料,辅料原料,调味料()
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第8题
按烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。你认为这一说法:()
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第9题
选用本地特有的烹饪原料,以本地惯用的()方法,制作出符合本地口味的菜肴风味,称为地方风味特色。
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第10题
中国烹饪原料的属性可分为:动物性原料、植物、菌类、人工合成原料四类。()
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