更多“大型的动物性原料在加热时,开始就应使用沸水,这有助于内部血水的排出。()”相关的问题
第1题
西餐所使用的原料有动物性原料和植物性原料两大类。()
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第2题
中国烹饪原料的属性可分为:动物性原料、植物、菌类、人工合成原料四类。()
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第3题
原料按自然属性不同可分为植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料等。()
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第4题
凉拌时动物性原料使用得较少,常用的是新鲜的腌制过的海皮、头等海产品中。()
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第5题
动物性原料质量变化的因素有尸僵作用、成熟作用、自溶作用、腐败作用。()
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第9题
用生的动物性原料(乳和肉)制备发酵制品,当发酵条件没有受到严格控制措施时,也会造成李斯特菌中毒。()
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第10题
焯水的作用是,能除去动物性原料血污和腥臊味,还能缩短烹调时间()
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