更多“食品的杀菌工艺中的“HTST”指的是()杀菌工艺”相关的问题
第1题
板式热交换器更适合于()杀菌。
A.低温长时
B.高温短时
C.超高温瞬时
D.超巴氏杀菌
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第2题
液态乳按其按杀菌方式可分为:()。
A.初次杀菌
B.低温长时巴氏杀菌
C.高温短时巴氏杀菌
D.超巴氏杀菌
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第3题
采用120~150℃、0.5~8S的杀菌方式称为()。
A.低温杀菌(LTLT)
B.高温短时间(HTST)
C.超高温杀菌(UHT)
D.干热灭菌
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第4题
牛乳经62~65℃、30min保温的杀菌方式称为()。
A.低温长时间杀菌(LTLT)
B.高温短时间(HTST)
C.超高温杀菌(UHT)
D.干热灭菌
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第5题
采用72~75℃、15S杀菌,或采用75~85℃、15~20S的杀菌方式称为()。
A.低温杀菌(LTLT)
B.高温短时间(HTST)
C.超高温杀菌(UHT)
D.干热灭菌
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第6题
高温短时杀菌或超高温瞬时杀菌比低温长时杀菌效果好,乳的营养成分破坏程度小,乳粉的溶解度及保藏性良好,因此得到广泛应用。()
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第7题
啤酒巴氏杀菌温度一般为B℃,高温瞬时杀菌温度一般为()℃。
A.55--60
B.60--65
C.70--73
D.80--82
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第8题
超高温瞬时杀菌的杀菌温度和时间是()。
A.63℃以下,30min
B.63℃以下,5—10min
C.80—85℃,5—10min
D.120—124℃,24S
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第9题
以生鲜牛(羊)乳为原料,不脱脂、部分脱脂或脱脂,添加规定的辅料,经超高温瞬时或高压灭菌,无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品,是()。
A.巴氏杀菌纯牛(羊)乳
B.巴氏杀菌调味乳
C.灭菌纯牛(羊)乳
D.灭菌调味乳
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第10题
以下哪些食品不得添加食品用香料、香精。()
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