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第1题
食品的杀菌工艺中的“HTST”指的是()杀菌工艺
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第2题
巴氏杀菌乳生产中常用的杀菌设备是()。
A.牛乳保温消毒器
B.板式热交换器
C.冷热缸
D.管式热交换器
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第3题
蒸汽加热养护技术包括()。
A.亚高温长时灭菌
B.低温长时灭菌
C.亚高温短时灭菌
D.高温短时灭菌
E.超高温瞬时灭菌
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第4题
啤酒巴氏杀菌温度一般为B℃,高温瞬时杀菌温度一般为()℃。
A.55--60
B.60--65
C.70--73
D.80--82
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第5题
采用120~150℃、0.5~8S的杀菌方式称为()。
A.低温杀菌(LTLT)
B.高温短时间(HTST)
C.超高温杀菌(UHT)
D.干热灭菌
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第6题
牛乳经62~65℃、30min保温的杀菌方式称为()。
A.低温长时间杀菌(LTLT)
B.高温短时间(HTST)
C.超高温杀菌(UHT)
D.干热灭菌
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第7题
采用72~75℃、15S杀菌,或采用75~85℃、15~20S的杀菌方式称为()。
A.低温杀菌(LTLT)
B.高温短时间(HTST)
C.超高温杀菌(UHT)
D.干热灭菌
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第8题
我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后经过巴氏杀菌的啤酒。()
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第9题
我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。()
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第10题
超高温瞬时杀菌的杀菌温度和时间是()。
A.63℃以下,30min
B.63℃以下,5—10min
C.80—85℃,5—10min
D.120—124℃,24S
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