题目
生、熟区工作人员严禁串岗,防止交叉污染。()
第1题
厨房的冷藏设备最好配两套,以防止生熟交叉污染。()
第2题
第3题
第4题
食品被变形杆菌属污染的原因有()。
A外界污染
B带菌者污染
C生熟交叉污染
D传染
第5题
第6题
A.生熟食品盛器做到明显区分
B.配备足够数量装生熟食品的盛器
C.清洗生熟食品盛器的水池完全分开
D.清洗后的生熟食品盛器分开放置
第7题
第8题
第9题
A.食品原料
B.食品包装
C.食品从业人员
D.生熟交叉污染
E.食品销售过程
第10题
A.食品储藏不当
B.生熟交叉污染
C.食物加热不充分
D.其他三项都是
第11题
细菌性食物中毒多见于夏秋季节,主要是由于()
A.生熟交叉污染
B.气温较高,微生物易于生长繁殖
C.夏季食物易受污染
D.进食熟肉类食品多
E.人口流动性大
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