物理膨松性主坯成品的特点是体积酥松多孔，成蜂窝状组织结构，口感酥脆浓香。（）

凡成品呈蜂窝状组织结构的，口感()。

A.脆浓香

B.喧软清香

C.酥脆

D.绵软

A.酥脆浓香

B.喧软清香

C.酥脆

D.绵软

物理膨松面坯体积疏松膨大，()，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。

A.口感酥脆

B.组织细密暄软

C.组织坚实

D.口味咸鲜

A.蜂窝状

B.海绵状多孔

C.组织坚实

D.网状

A、口感酥松

B、口感软糯

C、口感咸鲜

D、体积疏松膨大

A．口感酥松

B．口感软糯

C．口味咸鲜

D．体积疏松膨大

A.物理膨松面坯

B.生物膨松面坯

C.化学膨松面坯

D.以上都不对

面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。

A.酵母膨松

B.小苏打膨松

C.全蛋膨松

D.化学膨松

A.膨松、柔软

B.膨松、坚实

C.酥脆、甜香

D.酥松、脆嫩