制作巧克力潘拿朵时奶油需要先进行打发。（)

制作巧克力木司时，应将巧克力()。

A.溶化后与其他配料混合

B.直接与其他配料混合

C.与奶油一起打发

D.溶化后与奶油一起混合

西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、()等。

A.奶油巧克力

B.牛奶巧克力

C.鲜奶巧克力

D.淡奶巧克力

A.热水

B.可可脂

C.淡奶油

D.黄油

制作巧克力汁时，除加入稀释剂外，有时还可以加入少量的()。

A.奶油

B.鸡蛋

C.可可脂

D.可可粉

下列属于制作卡布奇诺咖啡的原料的是()。

A.牛奶，巧克力酱

B.Espresso，奶油

C.Espresso，牛奶

D.Espresso，巧克力酱

A、奶油

B、奶沫

C、热水

D、巧克力酱

A、使用奶油重量在350g时，打发的奶油更空，不够厚实，很容易坍塌，持续时间短

B、使用奶油重量在500g时，打发的奶油更佳厚实，相同的效果成本会提高

C、使用400-420g的奶油打发后，紧实，持续时间长不易坍塌

D、使用奶油重量在300g以下时，打发的奶油更易塑形，最厚实