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直刀切又称（），指刀与墩面垂直，刀垂直上下运动从而将原料切断

A.直刀法

B.跳切

C.斜刀法

D.排剁

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更多“直刀切又称（），指刀与墩面垂直，刀垂直上下运动从而将原料切断”相关的问题

第1题

刀与墩面垂直，抬刀较高用力适中的刀法是（）

A．直剁

B．排剁

C．直切

D．刀尖剁

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第2题

操作时刀具自上而下，自右后方朝左前方推刀下去，从而将原料切断的刀法是()。

A.直刀切

B.推刀切

C.拉刀切

D.推拉刀切

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第3题

刀法按刀与墩所成的角度可分()四种。

A.直刀法、平刀法、批刀法、切刀法

B.斜刀法、切刀法、直刀法、批刀法

C.平刀法、直刀法、批刀法、斜刀法

D.直刀法、斜刀法、平刀法、混合刀法

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第4题

刀与墩面呈斜角，刀做倾斜运动将原料片开的刀法是()。

A.直刀法

B.平刀法

C.斜刀法

D.剞刀法

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第5题

直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。（)

直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。()

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第6题

操作时刀面与墩面垂直，刀具垂直上下运动，从而将原料切断的刀法是()。

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第7题

（)是指将刀扬起，运用小臂的力量，迅速垂直向下截断原料的刀法。

A.砧剁

B.排剁

C.跟刀剁

D.拍刀剁

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第8题

直刀法包括()几种

A.直切、推拉切、劈、斩、片

B.直切、推拉切、劈、斩、跳刀

C.直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀

D.直切、推拉切、劈、片、跳刀

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第9题

斜刀法包括直切、推拉切、劈、斩、跳刀几种。（)

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第10题

玉翅形花刀的刀纹是运用()和直刀切的刀法制成的。

A.斜刀切

B.直刀切

C.平刀片

D.滚刀切

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第11题

将刀刃对准无骨原材料，刀与墩面垂直，上下多次反复的剁制叫（）

A．排剁

B．直剁

C．直刀砍

D．刀跟砍

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