将刀刃对准无骨原材料，刀与墩面垂直，上下多次反复的剁制叫（）

A．直剁

B．排剁

C．直切

D．刀尖剁

A.砧剁

B.排剁

C.跟刀剁

D.拍刀剁

A.菜墩

B.原料

C.手臂

D.餐具

A、劈、剁、斩

B、切、剁、砍

C、剞、旋、刮

D、排、抖、削

跟刀剁主要是适用于带骨和圆滑的原料，如鱼头等。()

()不属于刀工的直刀法。

A.削法

B.切法

C.剁法

D.斩法

A.片

B.砍

C.剁

D.拉

A.对准

B.嵌进

C.切入

D.切断

不适宜切制全草类药材的是

A.剁刀式切药机

B.旋转式切药机

C.多功能切药机

D.切药刀（铡刀）

E.片刀