题目
A.象牙条
B.长方块
C.菱形块
D.筷子条
第1题
A.长方块
B.四方块
C.象眼块
D.长条块
第2题
经过加工成形后的原料块种类一般有菱形块,长方块,()块,梳子块,橄榄块等五种.
A.正方
B.圆
C.三角
D.扇形
第3题
第4题
A.冬笋和春笋
B.春笋和鞭笋
C.鞭笋和冬笋
D.鞭笋
第5题
A.麻将块
B.排骨块
C.长块
D.厚块
第6题
A.土豆、冬笋
B.花椒、花生
C.花生、土豆
D.冬笋、花椒
第7题
把冬笋加工成不规则小块状,其最后成形是使用“非标准刀法”中的 ()
A.切法
B.滚料切
C.剞法
D.撬法
第8题
第9题
A.成都蛋汤
B.糟溜鱼片
C.油焖冬笋
D.菊花鱼球
第10题
A.爆三样
B.烧二冬
C.冬笋肉丝
D.汤爆双脆
第11题
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