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把冬笋加工成不规则小块状，其最后成形是使用“非标准刀法”中的（)A.切法B.滚料切C.剞法D.撬法

把冬笋加工成不规则小块状，其最后成形是使用“非标准刀法”中的 ()

A.切法

B.滚料切

C.剞法

D.撬法

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更多“把冬笋加工成不规则小块状，其最后成形是使用“非标准刀法”中的（)A.切法B.滚料切C.剞法D.撬法”相关的问题

第1题

把冬笋加工成不规则小块状，其最后成形使用“非标准刀法”中的（）

A．切法

B．滚料切

C．剞法

D．撬法

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第2题

把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是（）

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第3题

把青瓜加工成音瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是（）

A.直刀法

B.滚料切法

C.正斜刀法

D.反斜刀法

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第4题

把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的方法是（）

A.直切法

B.滚料切法

C.正斜刀法

D.反斜刀法

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第5题

把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是（)。

A、直刀法

B、滚料切法

C、正斜刀法

D、反斜刀法

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第6题

42把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是（）

A.直刀法

B.滚料切法

C.正斜刀法

D.反斜刀法

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第7题

采用切割法对饼干面坯成形时，往往要将面坯放在冰箱内冷冻数小时，其目的有二，一是可方便下一步的加工成形，二是通过冷却的过程，使面坯内的面筋质得以松弛，使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果（）

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第8题

玉兰片以冬笋或春笋为原料加工而成，其质量以笋节紧密，体小肉厚，一般无焦片和霉蛀者为佳。（）

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第9题

“摊”是一种把面团加工成饼皮的方法，如葱油饼、鸡蛋饼的成形。（）

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第10题

塑性成形是利用金属能够产生塑性变形的能力，使金属在外力作用下，加工成一定形状的成形方法。

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