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[单选题]

名菜“西湖醋鱼”的烹调方法是（）。

A.滑熘

B.滑炒

C.软炒

D.软熘

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第1题

制作西湖醋鱼的烹调方法是（）

A.糟熘

B.滑熘

C.软熘

D.糖醋熘

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第2题

掐菜鸡丝的烹调方法是()。

A.软熘

B.生炒

C.滑熘

D.滑炒

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第3题

制作蚝油牛柳的烹调方法是（）。

A.清炒

B.软炒

C.滑熘

D.滑炒

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第4题

烹制“西湖醋鱼”的方法是()。

A.软熘

B.脆熘

C.焦熘

D.滑熘

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第5题

西湖醋鱼的烹调方法是（）

A.炸熘

B.软熘

C.滑溜

D.煮

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第6题

下列菜肴属于滑熘烹调方法的是（）。

A.松鼠鱼

B.西湖醋鱼

C.鱼香八块鸡

D.醋熘鸡

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第7题

西湖醋鱼的烹调方法是滑熘。（）

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第8题

（）是将加工成小型或剞花刀的原料经腌渍、上浆、滑油后，再调制甜酸卤汁勾芡成菜的烹调方法。

A.醋熘

B.脆熘

C.软熘

D.滑熘

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第9题

（）是将主要原料加工成泥蓉状后，用汤或水调制成液态状，加米粉（或淀粉）、鸡蛋清、调味料，放入有少量油的锅中炒制成熟的烹调方法。

A.软熘

B.滑炒

C.烩

D.软炒

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第10题

西湖醋鱼的烹调方法属于______。

A.水煮法

B.脆熘法

C.清蒸法

D.软熘法

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第11题

软炸、滑炒、滑熘菜一般都是用三四成油温加热的。（)

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