（）是将主要原料加工成泥蓉状后，用汤或水调制成液态状，加米粉（或淀粉）、鸡蛋清、调味料，放入有少量油的锅中炒制成熟的烹调方法。

A.选料-制泥-过罗-加汤-加姜汁-拌匀加盐-加淀粉

B.选料-制泥-加汤-过罗-加姜汁-加盐-加淀粉

C.选料-制泥-加姜汁-过罗-加汤-加盐-加淀粉

D.选料-制泥-加汤-加姜汁-过罗-加淀粉

A．成熟

B．变色

C．碎断

D．加工

A.炒

B.蒸

C.铲制

D.煮

A．将加工成形的原料用调味品腌渍，经挂糊或拍粉后，投入热油锅中炸至松脆，再浇淋或包裹上甜酸卤汁成菜的熘制技法

B．将加工成片、丝、条、丁、粒、卷等小型或剞花刀的原料，经过腌渍、上浆、滑油成熟后，再调制甜酸卤汁勾芡成菜的熘制技法

C．将原料水煮或汽蒸成熟，再调制酸甜口味的卤汁浇淋在原料之上的一种熘制技法

D．将主料调味后加工成扁平状，然后用少量油为加热介质，用中小火慢慢加热至两面金黄，使菜肴达到鲜香脆嫩或软嫩的烹调技法

烹的操作要求在旺火、热油锅中迅速烹炒。()

A.汆制

B.煮制

C.焯制

D.烫制

A.母乳喂养

B.添加泥状食品首选纯米粉

C.添加泥状物品的时间适当提前

D.少量渐进添加新食物

煮蕃芫荽土豆先将土豆加工成()后，再放入盐水中煮制。

A.片状

B.丝状

C.丁状

D.橄榄状