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[判断题]

生啤酒是指经过巴氏杀菌的啤酒,经过处理后的熟啤酒,稳定性好,保质期可达6个月之久。()

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第1题

经巴氏杀菌后的熟啤酒稳定性好,保持期可达()个月

A.3

B.6

C.8

D.12

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第2题

巴氏杀菌保证了成品啤酒的良好的生物稳定性,但同时巴氏杀菌也对啤酒风味造成了不可逆的破坏作用。()
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第3题

啤酒具有显著的麦芽和酒花清香,内含丰富的营养。正确的啤酒知识包括()。

A.生啤未经过加热杀菌处理,虽口味鲜美,但稳定性较差

B.熟啤的稳定性较好,但口味和营养不如生啤酒

C.黄啤是啤酒的主要品种,麦芽汁浓度3~5%之间

D.黑啤酒是烘烤得较焦的麦芽为原料经发酵后酿成的啤酒

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第4题

高温瞬时杀菌啤酒中,好氧菌、野生酵母和厌氧菌的污染均和传统的巴氏灭菌类似,通过高温瞬时杀菌啤酒的货架期也和要普通巴氏灭菌的啤酒类似。()
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第5题

啤酒根据出厂前是否杀菌分为。()

A.生啤酒

B.冻啤酒

C.熟啤酒

D.扎啤

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第6题

生啤酒比熟啤酒的储存期更长。()
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第7题

瓶装普通熟啤酒保质期为两个月,特制啤酒保质期三个月。()
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第8题

生啤酒巴氏杀菌时,把()℃经过()所引起的杀菌效果称为1个巴氏杀菌单位。

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第9题

11~12度熟啤酒(省优以上)A、保质期3个月B、保质期4个月C、保质期6个月D、保质期12个月E、保质期18个月

11~12度熟啤酒(省优以上)

A、保质期3个月

B、保质期4个月

C、保质期6个月

D、保质期12个月

E、保质期18个月

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第10题

瓶装普通熟啤酒的保质期为()。

A.1个月

B.2个月

C.6个月

D.12个月

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第11题

高温瞬时杀菌的啤酒产品保质期也很短。()
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