三文鱼柳应按规定存放（在三文鱼下面放一层吸水纸或无纺布白色抹布后再盖上盖子,密封保管）三文鱼柳存放不得超过三层（）

A.在上扒炉前，鱼柳两面应刷上油脂

B.要先扒鱼柳有皮的一面

C.铁扒过程中，不在随意翻动鱼柳

D.先将鱼柳表面水分擦干

金枪鱼译音为()。

A.吞拿鱼

B.三文鱼

C.白饭鱼

D.银鱼柳

A.2；10

B.1；1

C.8；3

D.24；24

A.炸鱼的啤酒糊浓度适当，盛出一勺啤酒面糊倒出，面糊呈一条线且不断

B.制作黄油柠檬汁加黄油时，少司锅应控制在40-50℃

C.文也式即用“清黄油煎”，此方法适合鱼段，鱼柳或整条的小鱼，适合高温加热

D.三文鱼鱼段因为比较厚实，一般多采用煮的方法

A.冷冻速度是普通冰箱的2倍

B.牛肉存放一个月，解冻后无血水，纹理清洗 颜色红润

C.杀菌净化没有异味

D.杀菌进程可视化

A.一种要在消费者食用前进行彻底蒸煮的有寄生虫的鱼产品

B.用真空包装的熏制的的即食三文鱼

C.生的软体贝类

D.将被生吃的生鱼