题目
第1题
第2题
A.文尼汁
B.蛋黄汁
C.沙律酱
D.千岛汁
第3题
A.一种要在消费者食用前进行彻底蒸煮的有寄生虫的鱼产品
B.用真空包装的熏制的的即食三文鱼
C.生的软体贝类
D.将被生吃的生鱼
第4题
A.炸鱼的啤酒糊浓度适当,盛出一勺啤酒面糊倒出,面糊呈一条线且不断
B.制作黄油柠檬汁加黄油时,少司锅应控制在40-50℃
C.文也式即用“清黄油煎”,此方法适合鱼段,鱼柳或整条的小鱼,适合高温加热
D.三文鱼鱼段因为比较厚实,一般多采用煮的方法
第5题
A.皮
B.籽瓤
C.水分
D.皮和籽瓤
第6题
A.鲨鱼
B.比目鱼
C.鲫鱼
D.团头鱼
第7题
A.三文鱼
B.鳕鱼
C.鲐鱼
D.鲟鱼
第8题
第9题
A.带鱼
B.甲鱼
C.比目鱼
D.鳝鱼
第10题
A.鲽鱼
B.黄姑鱼
C.舌鳎
D.鲆鱼
第11题
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