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[判断题]

对于隔夜解冻的肉制品原料使用温热水和常温水解冻对产品质量无影响()

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第1题

冷冻食品的解冻操作不符合营运标准要求的是()

A.常温解冻、静水浸泡解冻、使用热水解冻、流水解冻无时间管控

B.原料未解冻完全就提前使用

C.原料解冻后再复冻

D.流水解冻期间关闭流水,物料继续常温存储水池中超过15分钟

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第2题

使用热水解冻,隔夜解冻___营运标准要求

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第3题

门店的以下操作方式会损害产品品质()

A.常温解冻

B.微波炉解冻

C.长时间加热

D.高温隔夜

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第4题

冷冻食品宜使用()进行解冻,解冻时合理防护,避免受到污染

A.冷藏解冻

B.常温解冻

C.热水解冻

D.流水解冻

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第5题

冻品的解冻方式有哪几种?()

A.常温解冻

B.冷藏解冻

C.浸水解冻

D.热水解冻

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第6题

正确解冻鲜奶油的方法是()

A.用热水解冻

B.放入冷藏柜自然解冻

C.常温解冻

D.用微波炉解冻

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第7题

亚硝酸盐食物中毒主要原因是过量食用不新鲜蔬菜,腌制不够充分的泡菜,饮用苦水井的水,饮用隔夜
的温锅水误食工业用盐及食用含有超标硝酸盐或亚硝酸盐的肉制品。()

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第8题

食品解冻方式正确的是()

A.常温解冻

B.热水解冻

C.冷藏解冻

D.风扇扇风解冻

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第9题

鹅肾的解冻方式正确的是()

A.开水浸泡10-15分钟

B.常温解冻1小时

C.60-80度热水浸泡10-15分钟

D.常温解冻30分钟

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第10题

以下关于物料解冻说法正确的是()

A.放入冰箱冷藏解冻

B.流水解冻不超过90分钟

C.热水解冻

D.常温解冻

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第11题

12牛排不可以用什么方式来解冻()

A.冷藏解冻

B.常温自然解冻

C.带包装泡自来水解冻

D.带包装泡热水解冻

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