题目
A.用热水解冻
B.放入冷藏柜自然解冻
C.常温解冻
D.用微波炉解冻
第1题
液氧接触皮肤会引起严重冻伤,对细胞组织有严重破坏作用。急救处理方法是(),立即请医生诊治。
A.轻轻将冻伤面浸泡在热水中解冻
B.有手摩擦其表面,直至发热
C.轻轻将冻伤面浸泡在冷水中解冻,不要摩擦其表面
D.用热风吹
第2题
液氮槽车充液结束后,充液软管与槽车接头被冰冻死,无法拆卸,此时可用()方法进行融化解冻。
A.热空气或热氮气加热
B.热水加热
C.用铁器轻轻敲打
D.氧、乙炔焰加热
第6题
A.先将奶油用文火炖热,或先取少量热汤逐渐搅入其中,再与剩余的热汤混合
B.尽量在临近食用时加入奶油
C.奶油加入后,汤不要再煮
D.油面酱或其他淀粉的存在会阻止牛奶或奶油的凝结,所以,最后可直接加入贝夏梅尔少司或奶油少司
E.事先冰冻鲜奶油
第9题
冻肉解冻的最好方法
A.水泡
B.火炉烤
C.室内空气中自然解冻
D.4~5℃盐水浸泡
E.热水泡
第10题
冻鱼解冻的最好方法
A.水泡
B.火炉烤
C.室内空气中自然解冻
D.4~5℃盐水浸泡
E.热水泡
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