题目
第1题
第2题
第3题
A.推销菜品
B. 宣传酒店形象
C. 让宾客感到真诚地受到欢迎
D. 员工的外形漂亮、大方
第4题
A.介绍菜品
B.推销菜品
C.指定菜品
D.安排菜品
第5题
A、推销相关食品
B、接受客人点菜
C、安排菜品
D、指定菜品
第6题
A.经过反复的实践论证,菜品属于餐厅的代表作品,特色产品
B.有利于促进标准化
C.适应市场突变
D.利于菜品创新
第7题
A.菜品分类一般分成2级,菜品大类、小类;
B.菜品大类一定要依据财务核算类别划分,便于财务核算毛利及成本;
C.菜品小类一定要依据营业菜品划分,便于门店点击菜品。
D.菜品小类一定要依据销售价格划分,可分为高档菜品、中档菜品、低档菜品。
第8题
第9题
第10题
A.≥65℃
B.≥70℃
C.≥75℃
D.≥80℃
第11题
A.原料的特点
B.菜品的要求
C.加工的习惯
D.个人的喜好
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