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[判断题]

在制作豆沙馅时，加入适量的食盐味道会更好，这是味觉的消杀现象。（）

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更多“在制作豆沙馅时，加入适量的食盐味道会更好，这是味觉的消杀现象。（）”相关的问题

第1题

制作甜酸味型类菜肴时，调味汁中适量加入精盐，可使甜味的味感增强，是利用味的()。

A.对比现象

B.消杀现象

C.相乘现象

D.变调现象

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第2题

炒制豆沙馅时，花生油分数次加入，不可一次加足。（)

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第3题

（)炒制豆沙馅时，可加适量的面粉，来增加硬度。

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第4题

制作豆沙馅时，行业中为了加快煮豆速度，常常加入()。

A.盐

B.碱

C.糖

D.矾

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第5题

吃过螃蟹后再吃清蒸鱼，就会觉得鱼味不够鲜美。这是味觉的()。

A.对比现象

B.变调现象

C.消杀现象

D.相乘现象

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第6题

制作豆沙馅的过程中，豆子要沸水下锅，烧开，小火焖煮。()

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第7题

（)炒制豆沙馅时，花生油分数次加入，不可一次加足。

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第8题

粤菜海鲜卷馅在制作时，需要加入海鲜酱进行搅拌，使其味道更鲜美，是否正确（）

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第9题

选择一组正确的句子（)。A.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅400克、芝麻250克B.制作芝麻

选择一组正确的句子()。

A.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅400克、芝麻250克

B.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米200克、豆沙馅400克、芝麻250克

C.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅100克、芝麻250克

D.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅400克、芝麻600克

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第10题

粤菜海鲜卷馅在制作时，需要加入海鲜酱进行搅拌，使其味道更鲜美，正确吗（）

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第11题

简述制作豆沙馅的技术要领。　　

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