题目
A.对比现象
B.消杀现象
C.相乘现象
D.变调现象
第2题
在制作甜点的实践中,同时使用两种甜味剂,会使甜度陡增,这叫做味的()。
A、对比现象
B、消杀现象
C、转换现象
D、相乘作用
第3题
在两种相同味感的呈味物质共同使用时,其味感陡增的现象叫做()。
A、对比现象
B、消杀现象
C、转换现象
D、相乘作用
第5题
由于味觉器官先后受到两种不同呈味物质的刺激而产生新的味感的现象,叫做()。
A、对比现象
B、消杀现象
C、转换现象
D、相乘作用
第6题
A、对比现象、相乘现象、消杀现象
B、对比现象、相乘现象、变调现象
C、对比现象、相乘现象、消杀现象、变调现象
第8题
当菜点做得较酸或较咸时,如果放一些糖,就会使酸味或咸味有所缓和,这属于味的()。
A、对比现象
B、消杀现象
C、转换现象
D、相乘作用
第10题
A.在鱼腥味较重的菜肴中加入适量的食醋
B.在辣为较重的菜肴中加入适量的蔗糖
C.在蔗糖为主的甜味中加入适量的甘草酸氨
D.在甜味为主的食物中加入适量的食盐
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