呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同的影响。这种影响存在以下现象（)。

A.对比现象、相乘现象、消杀现象

B.对比现象、相乘现象、变调现象

C.对比现象、相乘现象、消杀现象、变调现象

肉的风味主要有肉的滋味和香味所组成，滋味的呈味物质是非挥发性物质，主要靠人的舌面味蕾(味觉器官)所感知，有神经传导到大脑反映出味觉。()主要有挥发性的芳香物质通过人的嗅觉细胞感知，再由神经传导到大脑产生芳香感觉。

A.味型 　　

B.风味 　　

C.火候 　　

D.调味品 　　

A.按化学性质不同，增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列

B.GB 2760中规定了味精在食品中的具体最大使用量

C.所有的核苷酸增味剂都只是以二钠(或二钾、钙)盐的形式才有鲜味

D.味精化学名称为谷氨酸钠

E.增味剂是补充或增强食品原有风味的物质

A.味型

B.风味

C.火候

D.调味品

A.调味特殊酿造的微量芳香物质，提高完善酒体的风格

B.调味酒中的乙醛与基础酒的乙醇缩合可以产生乙醛醛这一呈香呈味物质

C.调味酒都是特殊工艺制作的精华酒，单独品尝时，风味就佳

D.调味酒加入后就能重新调整基础酒中微量成分的结构和物质组合

E.调味酒加入后不能重新调整基础酒中微量成分的结构

A.甲醛、乙醛

B.乙醛和糠醛

C.反－2－壬烯酸、糠醛

D.异丁醛、乙醛