制作豆沙馅的过程中，豆子要沸水下锅，烧开，小火焖煮。()

A.旺火烧开转入小火

B.旺火烧开转入中火

C.旺火烧开转中火，后小火

D.始终用小火

A.将面盆放正

B.冷水下锅

C.将水烧开

D.小火烧水

炒制豆沙馅时应做到用(),避免翻炒。

A.旺火炒制

B.小火翻炒

C.中火焖制

D.急火快炒

选择一组正确的句子()。

A.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅400克、芝麻250克

B.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米200克、豆沙馅400克、芝麻250克

C.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅100克、芝麻250克

D.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅400克、芝麻600克

A.旺火炒制

B.小火翻炒

C.中火焖制

D.急火快炒

炒制豆沙馅时应做到用()，避免翻沙。

A.旺火炒制

B.小火翻炒

C.中火焖制

D.急火快炒

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