冷菜拼盘，又叫()，也称图案冷盘，是将多种冷菜原料用不同的刀法和拼摆手法，做成具有一定图案造型的冷盘。

A.花形

B.鸟形

C.鱼形

D.一定

A.围碟

B.拼盘

C.冷菜

D.拼盘和花色冷盘的围碟

A.单一原料冷盘

B.小型冷盘

C.小拼盘

D.象形拼盘

A.带卤汁

B.相同口味

C.不同口味

D.相互串味

A.每位只有一个冷菜

B.只有一种原料的冷盘

C.只有一个大型的拼盘

D.没有装饰的冷盘、

A.拼盘创意主题

B.原料的不同性质

C.造型图案特征

D.食用要求

A.象形造型

B.几何图案

C.禽鸟造型

D.花卉造型

A.单盘

B.拼盘

C.馒头形

D.艺术冷盘

单一原料冷盘是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴，不可需要点缀。()

A.一种

B.两种

C.三种

D.两种以上