题目
第1题
单一原料冷盘是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴,不可需要点缀。()
第2题
A.单一原料冷盘
B.小型冷盘
C.小拼盘
D.象形拼盘
第3题
A.一种主料和一种辅料
B.一种原料
C.一种主料和配料
D.一种形状原料
第4题
A.每位只有一个冷菜
B.只有一种原料的冷盘
C.只有一个大型的拼盘
D.没有装饰的冷盘、
第5题
A.围碟
B.拼盘
C.冷菜
D.拼盘和花色冷盘的围碟
第6题
A.花形
B.鸟形
C.鱼形
D.一定
第7题
A.独碟
B.花色冷盘
C.什锦拼盘
D.小拼盘
第8题
A.色彩艳丽
B.排列整齐
C.色彩艳丽、排列整齐
D.栩栩如生
第9题
第10题
A.原料组成数目
B.原料的组成味型
C.原料品种
D.原料的自然属性
第11题
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