更多“什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成，多种冷菜原料经适当加工，可制成（)大小有度、刀工精”相关的问题
第1题
什锦排盘的装盘是由10种左右()构成，是多种冷菜原料组配的特例。
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第2题
＞什锦排盘的装盘是由10种左右（）构成，是多种冷菜原料组配的特例
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第3题
关于冷菜装盘中单盘的正确叙述是单盘是指()
A.每位只有一个冷菜
B.只有一种原料的冷盘
C.只有一个大型的拼盘
D.没有装饰的冷盘、
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第4题
单一原料冷盘装盘有多种形式的造型，如馒头式，（)，三趟式，扇面式，几何图形式，花卉式，山水式，禽鸟式，蝴蝶式，鱼虾式，宫灯式等。
A.车轮式和花鸟形
B.什锦盘和过桥式
C.桥梁式，高桩式
D.三品四品式
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第5题
冷菜装盘中，将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为（）
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第6题
冷菜造型的分类按组成原料数目可分为：单拼、多拼和什锦拼（）
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第7题
中餐冷菜形式有（）或花拼带围碟等，是佐酒开胃的冷食菜。
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第8题
中餐冷菜形式有或花拼带围碟等，是佐酒开胃的冷食菜
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第9题
冷菜造型按形象构成可分为单拼、多拼和什锦拼（）
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第10题
冷菜的形式有（）。
A.单盘
B.双拼
C.三拼
D.什锦拼盘
E.花拼带围碟
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