题目
A.围碟
B.拼盘
C.冷菜
D.拼盘和花色冷盘的围碟
第1题
A.独碟
B.花色冷盘
C.什锦拼盘
D.小拼盘
第2题
第3题
A.植物原料
B.凉菜原料
C.热菜原料
D.动物性原料
第4题
第5题
第6题
第7题
A.一种
B.两种
C.三种
D.两种以上
第8题
A.单一原料冷盘
B.小型冷盘
C.小拼盘
D.象形拼盘
第9题
第10题
单一原料冷盘是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴,不可需要点缀。()
根据原料的大小劈又可分为()刀劈,跟刀劈拍刀劈三种
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