西式早餐服务中，西方客人一般会饮用()，服务员应在客人就座后，马上提供该项服务，并把餐巾打开为客人铺放好。

A、啤酒

B、红葡萄酒

C、咖啡或红茶

D、白葡萄酒

A、威士忌

B、咖啡或红茶

C、牛奶或豆浆

D、葡萄酒

中、小型饭店各柜台的设置应尽量集中，便于服务员能更好地为客人提供服务。()

A.10

B.15

C.20

D.25

A.站立于两位客人的左后侧，耐心等待，当客人意识到服务员有时询问并暂停谈话时，应立即表示歉意，并用最言简意赅的话语询问客人问题。

B.耐心等待客人谈话告一段落后立即询问客人问题。

C.走到客人台前，表示歉意后立即询问客人问题

为缓解客人与厨房工作的矛盾，服务员()做法是正确的。

A.向客人提供优质的服务

B.告诉客人对菜肴质量的不满应直接去找厨师

C.将对菜肴质量有意见的客人引领到厨师长面前

D.对客人的意见置之不理

西餐服务()，服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。

A.客人看菜单时

B.客人看展台时

C.客人喝酒水时

D.吃面包时