题目
A.鲜虾的解冻需要根据门店业绩情况,预估当日销量,不能解冻过多
B.需要使用流水进行清洗和解冻,不能浸泡解冻,以防止温度差带来的解冻不均匀或解冻过度
C.开封后的未解冻的鲜虾需密封冷冻保存,有效期为180天
D.腌制后的鲜虾需密封冷藏保存,当日用完,打烊废弃
第1题
A.主要材料包括:韭菜250g,鲜虾400g,盐,葱,姜,植物油各适量
B.鲜虾须先腌制半小时左右
C.韭菜有补肾壮阳之功,但是虾仁没有
D.适合阳虚体质人群常用的食疗方
第3题
A.双手将产品呈递给顾客或放在台面:这是您的产品,请拿好
B.主动告知顾客产品煮制方法:饺子/云吞开水下锅,所有饺子/鲜虾蟹籽云吞煮5分钟,云吞煮4分钟
C.主动告知顾客产品保存方法:不立即食用,需放冰箱冷冻保存,一周内食用味道最佳
D.若冷冻后食用,不用解冻,开水下锅,煮制时间延长1-2分钟
第4题
A.水产品是生活于水中的动物的统称
B.按其生活的水域分淡水类产品和咸水类水产
C.按其生活的水域还可细分为海鲜,河鲜、湖鲜和塘鲜等
D.按其生活的水域分为鱼类、蟹虾类,软体类和其他水产等
第5题
A.虾解冻清洗后脱水30秒
B.虾的解冻需要遵循少量多次原则,腌制好的虾当日用完,打烊废弃
C.腌制的配比:500克虾:五分之一个蛋清:6克姜汁:5克食用盐:3ml麻油
D.腌制的配比:1斤虾:五分之一个蛋清:6克姜丝:3克食用盐:5ml麻油
第6题
A.你家是不是不吃猪肉
B.如您有食材要解冻,请提前从冰箱取出解冻,麻烦您啦
C.你没告诉我不吃葱蒜啊,我就放了一点点,你尝尝试下
D.大料味道提鲜提香,怎么不能吃了特别好吃,你尝尝
第8题
关于罗氏沼虾白尾病的防控措施说法错误的是()
A、培育和引进抗病品种
B、加强疫病监测与检疫
C、使用抗病毒药可清除成虾携带的病毒
D、检出阳性的苗种场应立即停产
第11题
A.水产商店应当赔偿某饭店的全部损失
B.某饭店在对方违约后没有采取措施致损失扩大,无权就扩大的损失要求赔偿
C.水产商店的行为不构成违约,不用承担任何责任
D.水产商店是否要进行赔偿由法院来确定
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