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[主观题]

清洗消毒后的餐用具最好用沥干、烘干的方式。使用抹布擦干的,抹布应专用,并经清洗消毒后方可使

用。()

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第1题

消毒后的餐用具消毒后餐具表面有残留水不应使用()的方法进行处理。

A.红外线烘干

B.抹布擦干

C.自然沥干

D.热力烘干

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第2题

关于餐用具清洗、消毒、保洁设备设施要求,表述正确的为()。

A.设专供存放消毒后餐用具的保洁设施

B.餐用具清洗消毒水池应当专用

C.提倡使用热力消毒等物理消毒方式

D.以上都对

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第3题

关于餐用具清洗消毒水池,以下正确的是()。
关于餐用具清洗消毒水池,以下正确的是()。

A.餐用具清洗消毒水池应当专用

B.餐用具清洗消毒水池应当与食品原料清洗水池分开

C.餐用具清洗消毒水池应当与清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开

D.以上都正确

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第4题

餐用具保洁区是指()区域。

A.存放清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的

B.存放清洗用具的

C.存放清洗消毒用具的区域

D.存放消毒后的容器的地方

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第5题

餐用具清洗消毒水池采用化学消毒,至少设有3个专用水池。()

餐用具清洗消毒水池采用化学消毒,至少设有3个专用水池。()

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第6题

消毒后餐饮具表面的残留水不应使用()的方法进行处理。

A.红外线烘干

B.抹布擦干

C.自然沥干

D.热力烘干

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第7题

手部在清洗后的消毒方法,包括()。

A.干手机烘干

B.消毒液浸泡

C.涂擦消毒剂后搓手

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第8题

以下区域哪个是属于清洁操作区()

A.餐用具保洁场所

B.餐用具清洗消毒场所

C.烹调场所

D.备餐场所

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第9题

下列关于餐用具洗消哪条描述是正确的?()A、餐用具清洗水池与原料清洗水池可以混用B、餐用具清洗

下列关于餐用具洗消哪条描述是正确的?()

A、餐用具清洗水池与原料清洗水池可以混用

B、餐用具清洗水池与清洁用具(如拖把)清洗水池可以混用

C、餐用具清洗水池应专用,不得与原料清洗、清洁用具清洗水池混用

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第10题

关于清洗消毒保洁措施说法正确的是()

A.食品工具的清洗水池可以与食品原料、清洁用具的清洗水池共用

B.清洗工具的手套可以用来捡干净的消毒后的工具、用具

C.餐具只要消毒了就可以,可以不需要放保洁柜

D.应设置存放消毒后餐用具的专用保洁设施,标识明显,易于清洁

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第11题

传染病区使用的清洁用具使用后应先清洗后消毒。()
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