题目
A.制冰机储冰槽——绿色百洁布
B.炒锅——绿色百洁布
C.隔油池——红色百洁布
D.冰箱内壁——蓝色抹布
第1题
A.每次使用加工器具和设备以后
B.交接班、晚班下班时要对使用设备彻底清洗
C.更换加工另一种食品之前
D.新的用器具不需要清洁消毒就可以直接使用
第2题
A.前台需保持制冰机、现调机阀头、饮料封口机的清洁
B.抹布日常应按规定进行清洁、消毒,抹布脱色旧了只要干净就行
C.严禁使用钢丝球做清洁工具,以免金属丝脱落污染产品
D.后台需保持冰箱密封条、腌制机、炸锅、微波炉、油烟机罩、空调等设备、器具卫生清洁,无发霉或明显污垢现象
第3题
A.工作人员必须佩戴工作证,特种作业人员(包括但不限于焊工、电工、登高作业等)必须持证方可上岗
B.工作人员必须配备工作所需的安全防护用品,工器具做相应的安全防护处理,以确保人身安全
C.工作区域设置明显标志,工作人员应在工作区域内活动,不得随意进入非工作区域;工作人员应劝阻非工作人员进入工作区域
D.工作现场明确重点防火部位和各种消防器材的使用,做好设备及材料的安全及管理工作,保持工作现场清洁,对外发生的污染等事故的全部责任应由乙方承担
第4题
以下表述正确的是()。
A.清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置
B.运输食品相关产品的工具和容器无需定时清理
C.原料、半成品可码放在一起
D.普通照明设施可不加防护直接安装于产品暴露区域
第5题
A.清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置
B.运输食品相关产品的工具和容器无需定时清理
C.原料、半成品可码放在一起
D.普通照明设施可不加防护直接安装于产品暴露区域
第8题
A.黄色抹布用于高清洁区,清洁工器具、设备的食品接触面
B.绿边白色抹布用于操作台面、设施、设备及货架
C.蓝色抹布仅用于奉客前擦拭饮品杯外表面茶渍
D.所有抹布统一清洗、统一消毒、统一存放、统一回收、分颜色使用
第10题
A.20T及以上的吊车一台及合适的吊具、绳索
B.滤油机、真空泵、烤箱和一般手用工具%
C.拆大盖螺丝用的扳手及临时固定胶垫用的夹子
D.足量合格的变压器油
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