在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常见的方法是用开水烫一下，其目的是去除影响铁、钙的因素，是（）。A.植

在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是()。

在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）

在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、

菠菜、苋菜、茭白这三类菜烹调前先焯水，有助于去除对健康不利的成分。有研究显示，菠菜、苋菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。（)

下列蔬菜如菠菜含有草酸烹调前应先进行焯水处理的是（)。

菠菜、茭白、竹笋等不能与富含钙质的原料一起烹调，因为烹调中会产生大量的()，从而影响人体对钙的吸收。

一般来说，有点涩味的蔬菜，如菠菜、苋菜、茭白等，都含有较多的草酸。（)

菠菜、()和茭白等蔬菜中含有()，因此，食用前需焯水处理。

菠菜、茭白等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量的（）

各种萝卜、白菜、小白菜、圆白菜、油菜、菠菜等蔬菜的钠含量为40~100毫克／100克，属于中高钠蔬菜，烹调时可适当少放盐。（)