题目
第1题
A.白煮和卤
B.盐水
C.卤水
D.酒醉
第2题
第3题
第4题
A.构思新颖、制作简易
B.主题鲜明、意境突出
C.造型规范、制作精细
D.题材广泛、内涵丰富
第5题
A.南乳烧肉
B.酱爆鸡丁
C.葱烧海参
D.酱炖豆腐
第6题
A.食之干香
B.肌肉坚实
C.酥烂味香
D.耐久藏
E.色泽酱红
第7题
A.拌
B.炝
C.酱
D.煮
第8题
A.白煮
B.汤煮
C.清煮
D.大煮
第9题
第10题
A、鲜牛奶
B、糖粉
C、吉士酱
D、黄油酱
第11题
A.选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘
B.加工处理→选料→入锅酱制→冷却切配→装盘
C.选料→入锅酱制→加工处理→冷却切配→装盘
D.加工处理→选料→冷却切配→入锅酱制→装盘
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