题目
第1题
第2题
第3题
第4题
第5题
第6题
A.流变性质
B.老化特性
C.烘焙性质
D.糊化特性
第7题
第8题
当稻米中直链淀粉含量在()时,蒸煮时吸水率高,体积膨胀率大,糊化温度高,米饭蓬松,较硬。
A.小于12%
B.12%~19%
C.20%~24%
D.大于24%
第9题
第10题
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