稻米中含有90%的淀粉物质，而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种，淀粉的比例不同直接影响稻米的蒸煮品质，直链淀粉粘性大，支链淀粉粘性小，（)

A.60%

B.82%

C.90%

D.92%

A.糊化温度

B.蛋白质含量

C.胶稠度

D.直链淀粉含量

A.花生

B.土豆

C.肌肉

A.①③

B.③⑤

C.②④⑥

D.①②④⑤

A.蛋白质

B.脂肪

C.淀粉

D.糖类

导致一些植物淀粉具有面团形成性的主要物质因素是植物面粉中含有()蛋白;这种蛋白主要由()和()组成。

A.吸收试验

B.中和试验

C.解离试验

D.淀粉-碘试验

A.吸收试验

B.中和试验

C.解离试验

D.淀粉-碘试验