胶稠度是稻米淀粉胶体的一种流体特性，它是稻米胚乳中支链淀粉含量以及直链淀粉和支链淀粉分子综合作用的反映。（)

A.淀粉的糊化趋势

B.淀粉冷却的回生趋势

C.淀粉糊化和冷却的回生趋势

D.淀粉的凝胶特性

E.淀粉的质构特性

A.糯米＞粳米＞籼米

B.粳米＞籼米＞糯米

C.籼米＞糯米＞粳米

D.籼米＞粳米＞糯米

A.糯米＞粳米＞籼米

B.粳米＞籼米＞糯米

C.籼米＞糯米＞粳米

D.籼米＞粳米＞糯米

A.糊化温度

B.蛋白质含量

C.胶稠度

D.直链淀粉含量

A.2%

B.4%

C.5%

D.10%

A.中等胶

B.硬胶

C.软胶

D.长胶