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奶霜使用前需要搅拌，备料打好得奶霜内需要放007匙（）

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第1题

奶盖使用前需要搅拌，使用过程中无需搅拌（）

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第2题

奶霜系列,中杯产品外送时使用奶霜碗盛装,含碗的重量是80-85g（杯口向下约2cm）（）

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第3题

制作奶霜可以在使用中的电锅旁操作（）

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第4题

奶霜第列中杯产品外送时使用奶霜碗盛装的含碗的重量是80-85克（杯口下约2CM）（）

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第5题

奶霜打烊没用完，放在冷藏冰箱，隔天使用时,可以直接使用（）

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第6题

在督导巡店过程中，关于备料管控项目中半成品备制说法错误的为（）

A.冻冻成型后，需切制：目测小于0.5cm或大于2cm(标准状态0.5cm-1.5cm)

B.乳酸菌冻冻成型后，需切制：目测小于1cm或大于2.5cm(标准状态1cm-2cm)

C.制作特奶加入冰块后需搅拌至冰块完全融化

D.珍珠下锅前避免珍珠粘连，下锅后需迅速搅拌，并滤渣

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第7题

含乳化剂的烤酥油适合做奶油类蛋糕或奶油霜饰用。（)

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第8题

制作奶黄馅首先把鸡蛋在桶内打匀，加入鲜奶、白糖、待溶化后，放入面粉应（)均匀。

A.一次加入

B.快速搅拌

C.熟后搅拌

D.边放边搅拌

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第9题

大利年澳洲芝士：口感最为轻盈，奶味适中，质地较稀，定型能力一般，做冻芝士特别适合，不适合做奶油霜（）

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第10题

冷冻芝士奶盖使用前需要解冻摇匀（）

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第11题

胭脂奶底使用前，需用长吧勺搅拌均匀（）

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