大豆中哪些物质被称为胀气因素A．植物红细胞凝集素B．蛋白质C．黄酮D．寡聚糖E．植酸

大豆中的抗营养因素不包括

A．植酸

B．抗生物素

C．胀气因子

D．蛋白酶抑制剂

E．植物红细胞凝血素

大豆中的抗营养因素主要有蛋白酶抑制剂(PI)、胀气因子、()、植物红细胞凝集素。

大豆中导致胃肠胀气的物质

A、皂苷和异黄酮类

B、水苏糖和棉籽糖

C、植酸

D、植物血细胞凝集素

E、蛋白酶抑制剂

A.胀气因子

B.蛋白酶抑制剂

C.植酸

D.植物红细胞凝血素

E.脂肪氧化酶

不妨碍大豆营养成分消化吸收的抗营养因子有（）

A.蛋白质酶抑制剂

B.胀气因子水苏糖和棉籽糖

C.植酸及植物红细胞凝集素

D.大豆中的蛋白质

大豆中哪些物质具有降低血脂和血胆固醇的作用

A．植物红细胞凝集素

B．蛋白质

C．黄酮

D．寡聚糖

E．植酸

大豆中存在着水苏糖与棉子糖等大豆低聚糖，容易引起人的腹胀，被称为胀气因子。()

A.蛋白酶抑制剂

B.胀气因子

C.植酸

D.草酸

E.植物红细胞凝集素

B、维生素C

C、维生素D

D、维生素E

E、胡萝卜素

高温油炸，引起全部丢失的维生素是（）。

A.维生素B12

B.维生素B6

C.维生素B2

D.维生素B1

E.维生素C

采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（）。A、胀气因子

B、蛋白酶抑制剂

C、植酸

D、植物红细胞凝血素

E、脂肪氧化酶

使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）。A、先切后洗

B、先洗后切

C、现炒现切

D、急火快炒

E、开水快汆

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

A.大豆

B.百日菊

C.细叶美人樱

D.向日葵