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第1题
适宜调理制作传统广东叉烧肉的调料是______。
A.老抽
B.生抽
C.麦芽糖
D.红曲
E.蚝油
F.虾酱
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第2题
面酱是以面粉为主要原料,经过蒸制熟化,接种米曲霉菌,使其内部成分()制成的酱类调料。
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第3题
虾油是生产()制品时生产出来的卤汁,经发酵后制成的一种液体调味料
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第4题
面酱是以面粉为主要原料,经过蒸制熟化,接种____,使其内部成分发酵制成的酱类调料。
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第5题
面酱是以____为主要原料经过蒸制熟化,接种米曲霉菌,使其内部成分发酵制成的酱类调料。
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第6题
.均为鲜味调味品的一组是()。
A.酱油、鱼露
B.虾油、虾酱
C.虾油、鱼露
D.虾酱、腐乳
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第7题
面酱是以面粉为主要原料,经过____,接种米曲霉菌,使其内部成分发酵制成的酱类调料。
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第9题
【单选题】下列调味品中,属于抽提型的是()。
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第10题
面酱是以面粉为主要原料,经过蒸制熟化,接种米曲霉菌,使其内部成分____制成酱类调料。
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