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第1题
面酱是以面粉为主要原料,经过____,接种米曲霉菌,使其内部成分发酵制成的酱类调料。
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第2题
面酱是以面粉为主要原料,经过蒸制熟化,接种____,使其内部成分发酵制成的酱类调料。
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第3题
面酱是以面粉为主要原料,经过蒸制熟化,接种米曲霉菌,使其内部成分____制成酱类调料。
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第5题
用于点心中的面酱,是以()为主要原料。
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第6题
甜面酱是以面粉为主要原料,加酱油经发酵制成的酱状调味料()
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第7题
方便面是以小麦粉为主要原料,经和面、熟化、()和切条折花工序等制成生面条,再经蒸煮使面条充分糊化,然后用油炸或热风干燥方式脱水,制成方便面
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第8题
布丁是以()等为主要原料,配以辅料,通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。
A.黄油、面粉、鸡蛋、牛奶
B.面粉、白糖、鸡蛋、巧克力
C.黄油、白糖、鸡蛋、牛奶
D.白糖、鸡蛋、水、明胶
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第9题
布丁是以()等为主要原料,配以辅料,通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。
A.黄油,白糖,鸡蛋,牛奶
B.白糖,鸡蛋,水,明胶
C.面粉,白糖,鸡蛋,巧克力
D.黄油,面粉,鸡蛋,牛奶
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