题目
A.炒制熟化
B.蒸制熟化
C.烤制熟化
D.烘焙熟化
第1题
A.红霉素
B.曲霉素
C.米曲霉菌
D.乳酸菌
第2题
A.相互作用
B.相互转化
C.相互反应
D.发酵
第3题
第4题
A.糯米粉
B.粘米粉
C.潮州粉
D.面粉
第5题
A、面粉
B、白豆
C、红豆
D、栗粉
第6题
第7题
A.大豆和谷物
B.小麦粉
C.大豆
D.蚕豆
第8题
第9题
西式面点是以()为主要原料,加以一定的辅料,经过一定加工而成的营养食品。
A.面粉、油脂、水果和乳品
B.面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品
C.面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋
D.面粉、糖、油脂、巧克力和乳品
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