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挂霜时熬糖的最佳方法是采用______。

A.水熬法

B.油熬法

C.水油混合法

D.蒸熬法

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更多“挂霜时熬糖的最佳方法是采用______。”相关的问题

第1题

挂霜类菜品的制作关键是（）

A.糖的种类

B.挂的方法

C.熬糖

D.挂糖的多少

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第2题

糖溶化——熬成糖汁——将主料（中经蒸制后）放入——入味。这种烹饪方法是（）。

A.挂霜

B.拔丝

C.蜜汁

D.红烧

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第3题

挂霜类菜肴熬糖时的适宜火力是（）。

A.微火

B.小火

C.中火

D.旺火

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第4题

挂霜时为了使外层色泽洁白，可在熬糖时添加少量的淀粉。（)

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第5题

熬糖时随着水分的挥发，泡沫有大变小，糖液表面趋于平静，这时可以倒入原料挂霜。（)

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第6题

（）是把糖溶化后熬成糖汁，然后将主料放入糖汁中，使之入味的烹调方法。

A．挂霜

B．拔丝

C．蜜汁

D．煮

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第7题

把糖溶化后熬成糖汁，然后将主料放入糖汁中，使之入味的烹调方法是（）

A．挂霜

B．拔丝

C．蜜汁

D．烩

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第8题

挂霜时为了使外层色泽洁白，可住熬糖时添加少量的淀粉。

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第9题

（)挂霜时为了使外层色泽洁白，可在熬糖时添加少量的淀粉。

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第10题

（）是将经油炸后的半成品主料，放入由白糖熬制的糖浆中裹匀并迅速装盘，食用时能拉出糖丝的一种烹调方法。

A.蜜汁

B.挂霜

C.琉璃

D.拉丝

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