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[判断题]

酱油、豆酱等发酵调味品富含维生素D。()

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第1题

酱油、豆酱等发酵调味品富含以下哪一种维生素?()

A维生素B2

B维生素C

C维生素A

D维生素D

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第2题

下列调味料中可作为咸味调味品的是()。

A.酱油

B.豆酱

C.面酱

D.豆豉

E.蚝油

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第3题

发酵性咸味调味品有()等几种。

A.食盐

B.食醋

C.酱油

D.豆豉

E.面酱

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第4题

大豆经霉菌发酵制成的豆酱等发酵食品,因增加了()的含量,更易于消化吸收。

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

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第5题

大豆经霉菌发酵制成的豆酱等发酵食品, 因增加了( ) 的含量, 更易于  消化吸收。  

A.维生素 B 1   

B.维生素 B2   

C.维生素 B 6   

D.维生素 B12   

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第6题

22、下列食品的制作过程中有霉菌参与的有:

A.纳豆

B.白酒、米酒

C.蓝纹奶酪

D.腐乳、黄豆酱、酱油

E.发酵香肠、火腿

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第7题

关于调味品的检验,正确的描述有()。
关于调味品的检验,正确的描述有()。

A.散装酱油可用灭菌勺采取

B.食醋可直接检验,无需调pH值

C.酱油的大肠菌群检验时,乳糖发酵培养基中可不加胆盐

D.调味品的加工制作过程中可能导致微生物污染

E.酱油可能由于原料的污染,导致污染肠道细菌等

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第8题

酱油和味精是以粮食通过发酵酿制的调味品。()
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第9题

在面点制品中具有促进发酵、调味盒利于上色的调味品是()。

A、酱油

B、白砂糖

C、蜂蜜

D、盐

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第10题

日本一家调味品生产商在酿造酱油的发酵环节播放古典音乐,收到___________。酱油发酵周期___________,品质提高,成品色泽红润,口感甘甜,颇受顾客青睐。古典乐成为酿造酱油的“音乐酵母”。 填入横线部分最恰当的一项是()。

A.良效 延长

B.见效 改变

C.成效 固定

D.奇效 缩短

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