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[主观题]

调味的原则之一是调料的投放要（)。

A、适量、美观、丰富

B、恰当、适量、丰富

C、恰当、适时、有序

D、适量、适时、丰富

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更多“调味的原则之一是调料的投放要（)。”相关的问题

第1题

调味是烹调中极为重要的环节，要掌握()的原则。

A.调料投放恰当，适时有序

B.调料本身的品质

C.调料的口味

D.调料的变化

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第2题

调味是烹调中极为重要的环节，需要掌握()的原则。

A.调料投放恰当，适时有序

B.调料本身的品质

C.调料的口味

D.调料的变化

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第3题

凉拌菜调味最少要分两次成型，调味要准确，咸味调料不可投放过多。（)

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第4题

调味的原则是调料的投放要恰当、适时、有序，根据烹饪原料的性质调味，根据季节的变化合理调味，根据食者的口味要求调味。（)

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第5题

拌制菜肴时，错误的做法是_________.。A.凉拌菜要严格的进行刀具、菜墩、盛器的消毒，要生熟分开。B.凉

拌制菜肴时，错误的做法是_________.。

A.凉拌菜要严格的进行刀具、菜墩、盛器的消毒，要生熟分开。

B.凉拌菜调味要一次成型，调味要准确，纤维调料不可投放过多

C.凉拌菜食用多少，拌多少

D.凉拌菜可以二次复热加工

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第6题

根据调料投放的时序不同，菜肴的调味方法主要有基础调味、定型调味和辅助调味。（)

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第7题

根据调料投放的时序不同，菜肴的调味方法主要有基础调味、定型调味和辅助味。（）

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第8题

根据调料投放的时序不同，调味方式可分为主料加热前调味和加热后调味两种。（)

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第9题

调味时应注意调料必须恰当，要根据菜肴的风味特点，准确掌握调料的（）。

A.种类

B.用量

C.比例

D.投放时间

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第10题

按调料投放方式划分调料有合成调味、递增式调味和复合式调味。（)

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