题目
下列选项中,不属于按调味工艺划分的调味方法是()
A.封汁
B.干撒味料
C.浇芡
D.加热后调味
第1题
A.腌制
B.加热中调味
C.淋汁
D.拌芡
第2题
A.封汁
B.干撒味料
C.浇芡
D.加热后调味
第3题
A.干撒味料
B.随芡调味
C.烹制加味
D.多次性调味
第4题
第5题
按调味的工艺划分,大致可划分出12种调味方法,但是()不属于其中之一。
第6题
A.干撒味料
B.随芡调味
C.烹制加味
D.多次性调味
第7题
A.注意时序
B.调味原料要优质多样
C.突出本味
D.强调适口
第8题
A.调味原料要优质多样
B.投料要适量适时
C.工艺要细腻得法
D.要符合人的生理需要和卫生安全
第9题
A.多次性调味
C.烹制中加味
D.一次性调味
第10题
A.烹制中加味
C.多次性调味
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