题目
A.干撒味料
B.随芡调味
C.烹制加味
D.多次性调味
第1题
A.定型调味
B.佐餐调味
C.加工调味
D.合成调味
第2题
第3题
第4题
A.运用各种调味手段,调入调味品,使菜肴达到美味的工艺称为调味
B.调味就是调和滋味
C.腌制是属于调味方法之一
D.调味是运用各种调味手段,调入调味品,达到调和菜肴的一项工艺
第5题
A.调味和美味
B.本味和口味
C.本味和调味
D.调味和口味
第6题
A.腌渍定味
B.辅助调味
C.基本调味
D.重要调味
第7题
A.加热前调味
B.加热中调味
C.加热后调味
D.冷却调味
第8题
A.成熟与调制
B.加热与调味
C.烹饪与定位
D.烹制与成味
第9题
A.拌
B.调酱汁
C.滚煨
D.封汁
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