题目
A.定型调味
B.佐餐调味
C.加工调味
D.合成调味
第1题
A.腌渍定味
B.辅助调味
C.基本调味
D.重要调味
第2题
第3题
A.运用各种调味手段,调入调味品,使菜肴达到美味的工艺称为调味
B.调味就是调和滋味
C.腌制是属于调味方法之一
D.调味是运用各种调味手段,调入调味品,达到调和菜肴的一项工艺
第4题
第5题
第6题
第7题
A.刀工、火候
B.刀工、火候、调味
C.火候、调味
D.刀工、调味
第8题
第9题
第10题
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