更多“用机器和面时要注意面团的温度,因为温度过高会影响面团的()A、纯滑度B、面筋的生成C、软硬度D、可”相关的问题
第1题
用机器和面时,要注意机器的转速,转速过高,面团的温度会上升,从而影响面筋的生成。()
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第2题
用机器和面时,要注意搅拌过程中面团的温度,以不超过()为宜。
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第3题
用机器和面时,当面团的面筋形成时要用高速搅拌。()
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第4题
和面时,面团的温度可以通过()来调节。
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第5题
在用机器和面时,开始时用()速以便面粉和原料充分混和。在面团面筋形成时以()搅拌为宜。
A.高速、中速
B.中速、慢速
C.中速、高速
D.慢速、中速
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第6题
用和面机和面时,在投入面粉后,水要在机器运转中适量的一次性徐徐加入缸内,一般需要()的时间,即可成面团
A.4~8分钟
B.6~10分钟
C.8~12分钟
D.10~14分钟
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第7题
在用机器和面时,开始时用()速以便面粉和原料充分混和,在面团面筋形成时以()搅拌儿宜。
A、高速,中速
B、中速,慢速
C、中速,高速
D、慢速,中速
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第8题
要控制面团搅拌后的温度,在直接法制作时与下列哪项因素无关()
A . 室温
B . 粉温(或材料温度)
C . 机器搅拌所产生的摩擦温度
D . 中种面团温度
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第9题
1、清明节的代表食物是青团,在做青团时,用()和面,使面团呈现绿色。
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第10题
运行安全要求反应器在设计的压力和温度下进行,尤其要注意温度上升很快的情况,因为加氢反应是强放热反应,当温升很快时,有可能形成局部热点而发生非接触式反应,失去控制,造成严重后果。
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