客人在零点餐厅接受点菜后，服务员要掌握好上菜节奏，大桌的客人菜肴多，中应在规定的时间内检查宾客的菜是否上齐。这个时间为（）。

A.主人

B.主宾

C.副主人

D.女宾

A.从主宾开始顺时针从客人的右侧上菜

B.将随菜肴的调料直接倒入各客菜肴中

C.打开菜肴的盖子，然后为宾客上菜

D.将宾客餐位上没有用完的各客菜肴直接取走

A.转盘式分菜服务

B.旁桌式分菜服务

C.分叉分勺式派菜

D.各客式分菜服务

A.主管人员颜色

B.客人进餐速度

C.餐厅工作时间

D.客人自己的经验

A.得到客人首肯后，从主宾开始依次点菜，最后为主人点菜

B.每位客人所点的菜可能不同，应用座位示意图记录每位宾客所点的菜肴

C.提供信息和建议，询问特殊需求，如牛排、羊排需几成熟

D.复述客人所点菜肴的内容，以便确认

A.如果客人点菜太多或太少，一定要提醒客人

B.客人入座后，点菜师即可递上菜单为客人点菜

C.若客人点了菜单上没有的菜，即刻向客人说明没有

D.若客人对菜肴有特别要求，应该在点菜单上注明

A.迎宾员

B.值台服务员

C.餐厅领班

D.传菜员

A.上拔丝菜肴跟上凉开水

B.易变型的炸炒菜肴出锅后慢慢端上台，以免损坏造型

C.原盅炖品在上台前就应启封，以免汤汁滴落在客人身上

D.上泥纸包、荷叶包菜前，要将其拆封后上桌以免污染餐桌

A.2分钟之内

B.3分钟之内

C.4分钟之内

D.5分钟之内